和藕，味道甘美，营养丰富，是一种令人喜爱的滋补营养食品，其全身各部都具有一定的营养价值和药用价值。
莲又名荷、，属种植物。和藕，味道甘美，营养丰富，是一种令人喜爱的滋补营养食品，其全身各部都具有一定的营养价值和药用价值。
藕 羹
将藕用擂钵加清水擂碎，取其混悬液，澄清去水，即得净。再将碾成细末，置乳内再加清水碾得极细，亦取混悬液，澄清去水，取用净莲粉。将二粉等分合匀，干燥后置瓶中贮存。每天早、晚各服一次，每服30克，加、、水适量调匀，沸水冲成糊羹即可。本品有健脾益胃、调中补虚、清热的功效，适用于体虚食少、便溏、阴虚及出血诸症。
三元汤
莲子(去心)30克，水发后，煮至软烂取出。取(去皮核)10克，桂元肉15克，10克，同莲肉一起放入碗内，加入适量煮过莲子的水，隔水蒸炖2小时，于临睡前一小时食用。有养心健脾的功效，适用于体质素弱、心脾两虚、、、少食、泄泻诸症。
莲子汤
白参3克，莲子15克，加水浸泡4小时后，放入15克，隔水蒸炖2小时后食用。对病后体虚、疲倦自汗或泄泻的患者有益气健脾的作用，可促进体质的恢复。
鲜奶莲子羹
莲子水发后，置碗内加水及冰糖适量，蒸至软烂，再以鲜牛奶500毫升煎沸，倒入莲子汤内共煎至沸时，以藕粉调稀、均匀，见黄后起锅，便可食用。对病后体虚以及出血患者有一定滋补作用。
糖藕糕
藕粉、粉、白糖各250克，60克，加水适量调合蒸熟，切块，分顿食用。有健脾益胃、补虚止血作用，适用于身体虚弱、少食、吐血、衄血、、症等。
鲜(去皮)、鲜白藕各500克，共榨汁，分3次服完，适用于及尿血症。
鲜藕
鲜藕(去节)500克，鲜姜50克，捣汁，一日内分数次服完。有调中和胃止泻的作用，适用于夏季胃肠型或肠炎、烦渴、、、泄泻诸症。
秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10个，白藕(去节)500克，捣汁，不拘量。有清热润肺的功效，适用于肺热型、痰黄、咽干、口燥等症。
莲子糕
莲子250克，、、各60克，30克，共碾细末，加粉300克，粉100克，白糖60克，100毫升，水适量，调匀，平铺在蒸笼布上，撒上仁、花生仁各30克，糖渍少许，蒸熟;待冷切块，即可食用。有扶脾健胃、消疳补中的功效;适用于小儿单纯性、泄泻，以及等症。
净莲子90克，生、、各60克，蒸熟捣烂，与上等面粉150克和匀，以20克，肉20克煎浓汁代水和面，加入白糖150克，6克揉匀，铺于蒸笼布上，撒上60克、30克，略按入面团内，再以蜂蜜50毫升浇于面上，蒸熟;待冷切块，即可食用。本品有养心益肾涩精之功效;适用于体虚、、阴痿、、白浊诸症。
